24cm型シフォンケーキ(メイプルりんごしふぉん）

卵を卵白、卵黄に分け、材料を計量する。＊＊＊目安は6個分の卵黄と、8個分の卵白です。
今回は、材料ほとんどをグラム表示にしました。
写真は、とっておきのメイプルシロップです。

卵黄生地を作る。
卵黄にオイルを加えて、よく混ぜ、泡だて器で少しもったりするまでよく攪拌する。メイプルシロップ、りんごジュースを加え、3度ふるいをかけた粉を加えて、混ぜる。

卵白に、メイプルシロップ、塩、レモン汁を入れ、あわ立てる。
ボールをさかさまにしても落ちなくなるまで、あわ立てる。
電動の泡だて器を使う場合は、一番弱いパワーからはじめ1分2番目に強いパワーで2分、それから最強にしてじっくりとあわ立てると、きめ細かに

180度で20分焼き、オーブンから出して、型ごとひっくり返し冷ます。

冷めたら、プラスティックナイフなどを使って、型からはずすして出来上がり。