24cm型シフォンケーキ(メイプルりんごしふぉん)

24cm型シフォンケーキ(メイプルりんごしふぉん)

Description

シフォンケーキが好きなメンバーさんたちと、“しふぉにあ”を結成。(現在44名)
私はシフォンのことを何も知らなかった…今日は、M-Momが持っている爪付き24cm型用の分量を出してみました。

材料 (しふぉにあ。。。シフォンが大好きな皆さん、いらっしゃいませ。)

110g
卵白
320g
メイプルシロップ
90g(卵黄生地用)
メイプルシロップ
60g(卵白用)
りんごジュース
80cc
サラダ油
90g
小麦粉
160g
一つまみ強
1,2滴

作り方

1

写真

卵を卵白、卵黄に分け、材料を計量する。***目安は6個分の卵黄と、8個分の卵白です。
今回は、材料ほとんどをグラム表示にしました。
写真は、とっておきのメイプルシロップです。

2

写真

卵黄生地を作る。
卵黄にオイルを加えて、よく混ぜ、泡だて器で少しもったりするまでよく攪拌する。メイプルシロップ、りんごジュースを加え、3度ふるいをかけた粉を加えて、混ぜる。

3

写真

卵白に、メイプルシロップ、塩、レモン汁を入れ、あわ立てる。
ボールをさかさまにしても落ちなくなるまで、あわ立てる。
電動の泡だて器を使う場合は、一番弱いパワーからはじめ1分2番目に強いパワーで2分、それから最強にしてじっくりとあわ立てると、きめ細かに

4

写真

泡立てが終わったら、卵白の3分の1強を卵黄生地に加え、手早く混ぜる。卵白の白さが見えなくなったら、卵白のボールのほうへ、全部をうつしいれて、よく混ぜる。型に流しいれ・・・。

5

180度で20分焼き、オーブンから出して、型ごとひっくり返し冷ます。

6

写真

冷めたら、プラスティックナイフなどを使って、型からはずすして出来上がり。

コツ・ポイント

参考レシピは・・・メンバーのきらりさん☆彡プルーンヨーグルトシフォン☆彡
です。ID47037___数あるシフォンのレシピから、いつも、的確なアドバイスを下さるきらりさんのレシピから、分量を割り出し、細かいコツはしふぉにあのメンバーのみなさんからのアドバイスを元に作りました。きらりさん、しふぉにあの皆様に感謝、いつもありがとうございます。

このレシピの生い立ち

2002年6月15日、しふぉにあのみなさんからのアドバイスを元に、シフォンのレシピを収集。
2002年6月18日きらりさんのレシピを元に、試作一個目・・・
卵白の中和は、TOH!さんより、材料のグラム表示は、シマリスさんのレシピを参考にさせていただき、2個目の試作にて完成。
レシピID : 57946 公開日 : 02/06/21 更新日 : 05/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
タナティー 2002年06月22日 01:28
配合が違うんですね。
答えが出ても教えてほしくなーい!
日曜日まで待って!

日曜日は仕事休むことにしたので。
(だめ社会人)
Profile Ellie 2002年06月22日 01:46
こんにちわ~。

私もわからない・・・でも答えを出すのはちょっとまってて~。もっと調べるから~。ひぇー。

もしかしてこれって裏をかいてじつはM-Momさんの昔のレシピとか?(ちょっと駄目押しぎみ?!)
yu-u 2002年06月22日 13:02
きらりさんの〝プルーンヨーグルトシフォン〟・・・・でいかがです?

「使ってないのはヨーグルト」って思ったんですけど。
yu-u 2002年06月22日 13:07
あっ! でもヨーグルトってリキッドじゃないな~

やり直します!(また200のレシピ…ボソボソ)←1人暗くなってます。 
  
すわぺん 2002年06月22日 17:01
きらりさんのキャラメルバナナシフォンだと思うんだけどなぁ。。。
Munchkin's Mom 2002年06月22日 21:24
う~ん。。。そろそろ、答えを・・・

日曜日に発表しますね。

ではでは
けっか 2002年06月23日 21:46
そろそろ(笑)?
Munchkin's Mom 2002年06月23日 22:10
はいはい、そろそろですね(笑)

日本はあと2時間で日曜日が終わってしまいますね。

正解は。。。

実は出ております。

yu-uさん、正解です。

きらりさんの☆彡プルーンヨーグルトシフォン☆彡の分量を参考にさせていただきました。
きらりさん、ありがとぉ~!
って、実はまだご本人に承諾を得ていないので(汗)これから行ってまいります。

他にも、皆様からのアドバイスや疑問などをヒントに、改善されたところがあります。

しかし、まだキメが粗いのが、今後の課題です。
やっぱり大きい型は、ちょっと大変です。
巨大なボールが必要だし・・・<言い訳(笑)

でも、このシフォンで初めてシュワシュワ…って聞くことができました。

これも皆様のおかげです。
ありがとうございました。
yu-u 2002年06月23日 22:29
わーい♪ 嬉しいです。
正解だったんですね(^v^)

200のレシピの苦労が・・・(涙)

でもと~っても楽しかったデス。
Momさん、次回のアレンジクイズお待ちしております。

今度MomさんメイプルリンゴシフォンにTRYしてみたいです。(分量はきらりさん用で)
Munchkin's Mom 2002年06月23日 22:38
yu-uさん、正解おめでとうございます。

やっぱり200もレシピを見た甲斐がありましたね。(笑)
って、そんなお手間を取らせることになって、恐縮でした。(苦笑)

私も、200以上いろいろと見たのですが、本当にいろいろなレシピがありますよね。
いまさらながら、シフォンの奥深さについて驚いております。

第2弾が出来るかは、まだわかりませんが、もう少しお手間を取らせない方法も考えておきますね。