マカロニのアラビアータ

にんにく、ベーコン、鷹の爪を少量のオリーブオイルで炒める。少量のほうがベーコンのうまみ脂を引き出しやすい。

たまねぎを加え、水分抜きのため塩を振って炒める。

少し色付きはじめたら、パスタを茹ではじめる。
焦げ目がついたら、茹で汁をかけて焦げ付いた旨味を戻す。

パスタがゆであがったらソースへ。
バジルも。

チーズ

最後にまたバジル、そしてエキストラバージンオイルをかけたら完成。