梅酒☆いろいろ
いにゅぽん
作り方
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1
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【ブランデーで】青梅はキレイに洗い、楊枝でヘタをとりキッチンペーパーで、水気をよくふき取る。
傷んでる青梅はよける。
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2
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瓶は、キレイに洗って乾燥させておく。中をブランデーで拭く。
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3
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梅、氷砂糖を交互に入れて、上からブランデー（果実用）をゆっくりそそぐ。
暗いところで保存する。３ヶ月～６ヶ月以降から飲めます。
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4
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【黒糖で】梅1㎏黒糖500ｇﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ℓ黒糖は波照間産を使いました。ゆっくり溶けた方がいいのでブロックのものを
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5
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【2004年に作った梅酒】
梅900ｇ
氷砂糖400ｇ
ホワイトリカー1.8ℓ
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6
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【2006年に作った梅酒】
梅1㎏
氷砂糖400ｇ
ホワイトリカー1.8ℓ
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7
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【2008年に作った梅酒】
青梅１kg
氷砂糖500g
ホワイトリカー1.8ℓ
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コツ・ポイント
氷砂糖、黒糖の量はお好みでもっと増やしても。私は甘さ控えめが好みです。
ちなみに、今のお気に入りは黒糖でつくったものと、ブランデーで作ったものです。（2008,5）
ちなみに、今のお気に入りは黒糖でつくったものと、ブランデーで作ったものです。（2008,5）
このレシピの生い立ち
実家で二十数年経った梅酒をみつけて飲んだことがあります。深い琥珀色をして、まろやかな口当たりは忘れられません。実家の味と比べると４年物の梅酒でもまだまだ若い味がします。２０年後にどんな味になっているのか楽しみにしながら漬けています。でも、我慢しきれない私は、少しずつ飲んでしまい・・・・。
いにゅぽん
