生大根の酢漬けの画像

Description

あっさり味が美味しい1ヵ月ぐらい保存出来る、生大根の酢漬けです。(大根は干しません)

材料 (大根3〜4本)

大根
4kg(+200gOK)
砂糖
800g
140cc
200cc
漬け物袋(18L〜20L用)
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    大根の皮を剥き、半分に切って4つ割りにする

  2. 2

    写真

    漬け物袋を二重にして大根を入れ、砂糖、塩、米酢を入れ、袋の口を閉じて調味料が混ざるように揺する

  3. 3

    写真

    涼しい場所に放置(*´∀`*)
    水が出るので、時々揺すって調味料を全体に行き渡させる

  4. 4

    写真

    4〜5日ぐらいで味がつくので味見して、好みの味になっていたら小分けして保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存

コツ・ポイント

・食べる時は、洗わずに切る
・保存袋に入れる時は、漬けた液も少し一緒に入れる

このレシピの生い立ち

秋に大根を大量にいただくので、母に教わって毎年作っています
4日目ぐらいから毎日1本ずつ味見をしていくと良いですよ(私は一週間ぐらいで保存袋に入れます)
レシピID : 5913727 公開日 : 19/11/16 更新日 : 23/11/05

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