ゆずの下処理【簡単な種取り方】
katsuaya
作り方
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1
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ゆずをきれいに洗って、水気をよく拭き取り、半分に切っていきます。
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2
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半分に切ったゆずをザルに受けながら軽く絞り、皮・種・果汁に分けていきます。
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3
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絞った後の皮にはまだたくさん種が残っています。
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4
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まだ種がたくさん残っているので、滑らないように気をつけて、いらない部分を切り飛ばしながら刻みやすい大きさに切ります。
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5
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切り終えた皮の房側を親指で軽く押してあげると、中に入り込んでいる種まできれいにコロン♪と出てきます。
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6
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中まで入り込んだ種もきれいに取れています。
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7
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あとはひたすら1〜2㎜程の厚さに刻んでいくだけ♪下処理完了です！
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コツ・ポイント
工程4の時にヘタやちょっとしたキズなどを除いていく事で刻む時のストレスが無くなります。無心で刻める〜〜(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
柑橘系の中でも種の多いゆず…刻む時に残っていると包丁が滑って怪我しやすく。簡単に種を取り出したくて。刻む時、煮る時の種ストレスを無くしたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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katsuaya
