明石焼き風☆だし巻き卵
lamula
作り方
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1
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白だし30ccに熱湯170ccを加えて、合計200ccのおだしを作っておく。
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2
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今回使った白だしは、こちらのもの。4倍濃縮です。
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3
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卵2個を器に割り入れて、軽くほぐす。
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4
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作っただしの内50ccを卵液に加えて、さらに軽く混ぜる。
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5
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卵焼き器をよく熱して、油をしっかりしく。落とした卵液がすぐにジュッと焼けるくらいに熱しておく。
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6
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卵液を3回に分けてだし巻き卵を焼く。１回目。わりとぐちゃぐちゃでもOK。
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7
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2巻き目。卵の下にもしっかりと卵液を入れると巻きやすい。
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8
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3回巻けたら、食べやすいサイズに切って器に盛り付ける。
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9
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盛り付けただし巻き卵に刻みネギをかける。今回は冷凍のものをそのままドン！
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10
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残っているおだしを好きなだけかける。完成。
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コツ・ポイント
だし巻き卵をきれいに焼くのはコツが必要ですが、崩れても味は同じ…( ‾▽‾)笑
白だしによって味の濃さが違うので、味を見てお好みで調整してください。
白だしによって味の濃さが違うので、味を見てお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
テレビで見た割烹のこういうお料理が美味しそうだったので。それっぽく再現してみました。
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lamula
