塩麹と昆布茶でまろやか！大根の葉の浅漬け
クックまいななパパ
作り方
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1
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大根の葉をよく洗い、細かく切ります。
☆写真は大根1本分ですが、これのうち100gを使用しました。
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2
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ジプロックの容器に、細かく切った大根の葉、塩麹、こんぶ茶、砂糖、酢、塩こんぶを入れます。
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3
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蓋をしてフリフリします。
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4
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冷蔵庫で1時間以上漬け込んで、完成です。
☆お好みのつけ具合でどうぞ！途中もフリフリするといいです。
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コツ・ポイント
※塩麹とこんぶ茶がポイントです。塩を使うよりまろやかになります。
※砂糖で甘くしてます。お好みで調整して下さい。
※砂糖で甘くしてます。お好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
農家さんに、採れたて新鮮な大根を頂き、立派な葉っぱも付いていたので、浅漬にしました。塩麹とこんぶ茶で味もまろやか、大根の葉のほろ苦さの中に、甘酸っぱさもあって、美味しいです。
クックまいななパパ
