炭酸水、塩麹、甘酒でふんわ～り出汁巻卵

ボウルに卵を割り入れ、シリコンなどのヘラで卵黄を切るように混ぜ、水、塩麹、甘酒、粉カツオを入れてさらに混ぜます。

海苔は長さの長いほうを縦にして横半分に切ります。

フライパンを熱しごま油を全体になじませ、卵液の1/3をフライパン全体に流して真ん中に海苔を置いて向こうから手前に巻きます

最後に残った卵液を同じ流し入れ、海苔は置かずに巻き、焼き終わりです。

まな板の上にアルミホイルをのせて、その上に５を置き、ふんわりと巻いて２～３分置きます。

海苔が切れにくいので注意して切って、できあがり。