バレンタインに♪ルビーチョコレート

フライパンに45℃のお湯（温度計がない場合、少し熱いけれど手で触れる程度）をわかし、火を止める。

深めのボウルにチョコレートを入れ、１のフライパンを湯煎にして溶かす。ヘラでかき混ぜながら、溶けたらすぐに湯煎から外す。

２のボウルを氷水にあてチョコレートをよく混ぜ、27℃に下げる。再び湯煎にあてて29℃になったら湯煎から外す。

チョコレートの型にスプーンで流し入れ、型ごとトントンと調理台に落として空気を抜き、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

固まったら、型を逆さにして調理台に軽く打ちつけるようにして、チョコレートを外す。