鶏もも肉のコンフィ
Description
ワインのおつまみに 簡単に作れます
きりとりん
材料
鶏もも骨付(500g×３)
３本
エピス塩(肉の1.5%)
22.5g
米油
浸かる位
オリーブ油
少々
ローズマリー
少々
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付け合わせ
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じゃが芋など
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ブロッコリーの芯
作り方
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1
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鶏もも肉にエピス塩をまぶして ビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で2～3時間置く
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2
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米油とオリーブ油を鍋に入れて140℃まで温めて 鶏ももを入れて 90℃を保ち２時間したら 火を止めそのまま冷めるまで置く
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3
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油が冷めたら 取り出して フライパンに入れて火を点け皮から香ばしく焼く ローズマリーで香りを付ける
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4
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同じフライパンで茹でたジャガイモと花形に抜いたブロッコリーの芯を焼いて付け合わせにする
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
習ったけど自分なりに分かりやすくつくりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きりとりん
