砂肝の中華風ねぎだれ
キャラメリーナ
作り方
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1
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砂肝は下処理をする。白い筋の部分は包丁でそぎとる。
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2
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ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。■のたれの材料をあらかじめ合わせておく。
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3
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◎の湯を沸かし、酒を入れ、砂肝をゆでる。切ってみて中がピンク色になっていたらOKです。
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4
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砂肝の水気を切り、熱いうちにすぐ<２>のたれに漬けこみ、しばらくなじませる。冷蔵庫でよく冷やしてもGOODです。
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コツ・ポイント
ゆでたての熱い砂肝を漬け込めるように、たれはあらかじめ作っておきます。好みでラー油や鷹の爪で辛くしたり、白ゴマを加えたりアレンジ可です。砂肝が大きい時は、半分に切るか、格子状の切れ目を入れるといいです。
このレシピの生い立ち
主人も子供も大好きな砂肝。我が家定番のねぎだれで夏場になるとよく作るメニューです。うちはいつもこの倍量作ります。
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キャラメリーナ
