ヤハゼの背ごしチップス
Description
第31回萩地区魚料理コンクール出品作品
山口県漁協はぎ女性部
材料
（4人分）
ヤハゼ
8尾
塩こしょう
少々
適量
油
適量
しょう油
大さじ3
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
酢
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ2
赤唐辛子（付け合せ用）
1/2本
白ねぎみじん切り
大さじ1
青ねぎ小口切り
2本分
作り方
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1
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ヤハゼはうろこ、頭、内臓を取り
背ごしにし、軽く塩こしょうをする。
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2
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ねぎしょう油だれをつくる。
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3
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1 に小麦粉をまんべんなくまぶしつけ、カラッと揚げて油を切る。
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4
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そのままでも良いが、ねぎしょう油だれをかけても良い。
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コツ・ポイント
・脂がのった身に旨味が凝縮して骨のサクサク感も味わえる。
・背ごしの刺身とひと味違った味が楽しめる。
・背ごしの刺身とひと味違った味が楽しめる。
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山口県漁協はぎ女性部
