スモークポットで作るタコの燻製
fumar
作り方
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タコに調味料を降ります。今回は簡単にクレイジーソルトにしました。(写真は降る前です)
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2
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冷蔵庫で２～３時間ほど置いて漬け込みます。
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3
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キッチンペーパーで水分を拭き取り、日陰で半日ほど乾燥させます。夏は痛みを防ぐために冷蔵庫で乾燥させます。
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4
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乾燥させたら燻煙します。燻煙するとき、スモークチップの上にアルミホイルを軽く被せて煙が直接当たらないようにさせます。
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5
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今回は10分ほど燻煙させて完成とします。直後はえぐいので半日ほど時間を置いて食べるようにします。
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コツ・ポイント
タコに塩分かあるのか、マジックソルトは軽くまぶしただけでも結構塩分があります。
このレシピの生い立ち
タコが安かったので。
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fumar
