大根のブイヨン煮~あおさと貝柱のソース~

大根のブイヨン煮~あおさと貝柱のソース~

Description

大根が主役に。あおさ風味の洋風ソースが決め手です。
ワインに合う一品。ぶっちゃけ、貝柱水煮なくても美味しいです。

材料 (2~3人前)

大根(太い部分)
12cmくらい
*野菜ブイヨン(コンソメなど)
1粒
*貝柱の水煮
1缶
*塩、こしょう
各適量
あおさ海苔
2g
☆しょうゆ
小さじ1
☆バター、塩コショウ
各適量

作り方

1

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大根は皮を剥き、3cm幅に切って格子状に切り込みを入れておく。

2

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あおさを水で戻しておく。
大根と*の材料を鍋に入れ、30分程茹でます(貝柱の水煮は汁ごと)。
圧力鍋なら4~5分程です。

3

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(煮込んだスープは取り置き)柔らかくなった大根を取り出し、バターをひいたフライパンで焼き目をつけます。

4

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残ったスープを300mlほど残して、戻しておいたあおさを入れます。
☆の材料を入れて火を通し、醤油と塩で味を整えます。

5

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ソテーした大根に、ソースをかけて完成です。【貝柱の水煮×あおさで魚介ソース。貝柱水煮なしでも美味しい洋風ソースです。】

コツ・ポイント

大根の隠し包丁は省いても出来ますが、早く中まで柔らかくなるのと、ソテーしたとき美味しそうに焦げ目がつくのでやってます。

このレシピの生い立ち

貝柱の水煮を使いたくて。
間違いなく、水煮がなくても美味しいやつ出来ました☆
レシピID : 5995545 公開日 : 20/01/20 更新日 : 20/01/20

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