大根のブイヨン煮～あおさと貝柱のソース～
BIBI8
作り方
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1
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大根は皮を剥き、3cm幅に切って格子状に切り込みを入れておく。
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2
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あおさを水で戻しておく。
大根と＊の材料を鍋に入れ、30分程茹でます(貝柱の水煮は汁ごと)。
圧力鍋なら4～5分程です。
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3
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(煮込んだスープは取り置き)柔らかくなった大根を取り出し、バターをひいたフライパンで焼き目をつけます。
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4
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残ったスープを300mlほど残して、戻しておいたあおさを入れます。
☆の材料を入れて火を通し、醤油と塩で味を整えます。
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5
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ソテーした大根に、ソースをかけて完成です。【貝柱の水煮×あおさで魚介ソース。貝柱水煮なしでも美味しい洋風ソースです。】
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コツ・ポイント
大根の隠し包丁は省いても出来ますが、早く中まで柔らかくなるのと、ソテーしたとき美味しそうに焦げ目がつくのでやってます。
このレシピの生い立ち
貝柱の水煮を使いたくて。
間違いなく、水煮がなくても美味しいやつ出来ました☆
間違いなく、水煮がなくても美味しいやつ出来ました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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