カワツエビのフライ

カワツエビは洗い、水気を取る。頭の殻だけを取り、塩コショウをして爪楊枝に３～４尾ずつ刺す。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１７０～１８０℃の油でカリッと揚げる。