鱈の白子の下処理

白子は食べやすいように筋を切って小分けにする。
※血管があれば取り除く。

白子に塩をまぶして軽く揉みこんで、ぬめりが出てきたら流水で洗う。

鍋にお湯を沸かして料理酒を加えて、サッと2〜30秒茹でる。
※グツグツさせない。