ハチミツ好き必見！ハチミツのババロワ♪
インスタパティシエ
作り方
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1
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板ゼラチンは氷水でふやかしておく。生クリームは6分だてにしておく。
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2
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細かく砕いた板チョコと生クリームをレンジにかけ、生クリームがブクブク沸くまで加熱。
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4
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型のラインをなぞりチョコで描き、冷凍庫で冷やしておく。
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5
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卵黄にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え混ぜる。
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6
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牛乳を鍋で沸かし、5に加えて混ぜる。
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7
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鍋で6を再度加熱し、82度まで炊いてトロミをつける。
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8
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火から下ろして、板ゼラチンをしっかり絞って水気を切ったものを加えて溶かし、ハチミツも加えて溶かす。
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9
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氷水に当てて32度くらいまで温度を落とす。
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10
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泡立てた生クリームを9に加えて、サックリ混ぜ合わせ、型に流す。
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11
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冷凍して、型から外し解凍して召し上がれ♪
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コツ・ポイント
温度を下げすぎるとすぐに固まってきてしまうので、32度〜35度くらいで生クリームと合わせてやる事がポイントです^_^
冷凍してから外すと綺麗にシリコン型から剥がれてくれます！
最初のガナッシュで描く線は太めに書いておく事がオススメ♪
冷凍してから外すと綺麗にシリコン型から剥がれてくれます！
最初のガナッシュで描く線は太めに書いておく事がオススメ♪
このレシピの生い立ち
プーさんの型で可愛いお菓子を作ろうと考えました✌️インスタで話題のレシピです(‾∀‾)#インスタパティシエで検索ぅ♪♪
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