マグロの引っかき

マグロの中落ち（骨付き）が売っていたので買ってきました。1匹分の骨と腹身で1500円。赤身から大トロまで楽しめます。

スプーンで引っかくとこんなに身が。右はある程度の大きさのもの、左は形を留めていない大トロで刻みネギを混ぜてネギトロに。

骨や筋っぽい部分は出汁を取り味噌汁等に。