アンチョビ

イワシを水洗いした後、軽く拭いて保存容器に隙間なく並べる。

1段並べたあと、イワシが見えなくなるぐらいの塩をかぶせ、その上にまたイワシを並べる。最後に塩でふたをする。

保存容器のふたをきっちり閉め、冷蔵庫で2ヶ月保存する。