三五八漬け

炊飯器に米糀と60℃の湯を入れ、タオルをかける。55〜60℃を保ちながら約4時間保温し、甘酒の素を作る。

保存容器に①を入れて塩を混ぜ、冷蔵庫で冷ます。

クズ野菜を入れて2〜3日漬け、取り出したら漬け床の完成。