成長しすぎた川俣菜の下茹で方法

採れたての川俣菜は、30cm程度であれば葉についた泥を良く洗い流し、茎を下にして茹でます。（茹でる時間は目安3分ほど）

今回はそれ以上に成長した、鍋に入らない大きさになってしまった時の茹で方のご紹介です。

まず葉の部分と茎の部分に分けます。

茎の部分は、根を切り離し、中の泥を良く出します。また硬くなった部分は切り落としておきます。

葉は2分ほど茹で、柔らかくなったのを確認したら、水にとり冷やします。

茎の部分は太さにもよりますが、3分～5分ほど良く茹で、柔らかくなったのを確認してください。

よく水気を切ってラップに包み、冷凍保存しておけば、１～2ヶ月ほどは美味しくいただけます。