バン・デ・ルージュのキンメ＆バルサミコ
ＰＵＴＡ
作り方
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1
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オーブンは１８０度に熱しておく。
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2
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キンメダイは水気をよくふき取り、両面に塩と黒こしょうをふる。にんにくはたたきつぶす。しいたけは４つ切りにする。
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3
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オーブン皿にオリーブオイルをぬり、キンメダイを並べる。すきまに、にんにくとしいたけをのせる。
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4
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キンメダイとしいたけの上面にオリーブオイルをぬり、オーブンで５分焼く。キンメダイの表面がぱりっとすればＯＫ。
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5
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ブイヨンをかけ、さらに５分焼く。
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6
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バルサミコ酢をふりかけ、さらに５分焼く。器に盛りつけ、ゆでたブロッコリーを添える。
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コツ・ポイント
１回目はオリーブオイル、２回目はブイヨン、３回目はバルサミコ酢で焼きます。オーブンの温度や加熱時間は、様子を見て加減して下さい。しいたけは小さいとひからびてしまうので、切り方を加減しましょう。付け合わせはいろどりのきれいな野菜なら何でも。
このレシピの生い立ち
北村光世さんの「キンメダイのセージロースト」が原典です。フレッシュセージをいっしょに焼くと本当においしいのですが、フレッシュセージがなかなか手に入らなくて、省略バージョンになっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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