冷蔵庫で作る カラスミの作り方。
Description
ボラでなくとも粒の小さい魚卵ならカラスミが簡単にできます。
順のダンナ
材料
魚の卵
２本
塩
大さじ４
お酒
適量
みりん
適量
作り方
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1
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魚の卵、今回はヒラメの卵 は十分塩をして余分な塩は払い、冷蔵庫に裸のまま二週間ほおっておく。（十分水分を飛ばす。）
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2
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酒１：みりん１の付けダレに冷蔵庫でまる２日漬け置く。
（好みの塩加減になるまで漬け置く）
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3
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タレを拭き取り冷蔵庫で一週間裸のまま一週間ほおっておく。（タレの水分が抜けて固くなるまで）
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4
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以上、簡単です。
生のタラコでも、他の卵でもお試しを。
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コツ・ポイント
冷蔵庫の匂いがつかないような場所に置くかまたは工夫を。
脱臭炭の上にキッチンペーハーを敷いて置いておいてもいい。
脱臭炭の上にキッチンペーハーを敷いて置いておいてもいい。
このレシピの生い立ち
神田川を平気で泳ぐボラの卵ではちょっと気が引けるんで、（寄生虫が怖いし）自作で衛生的に格段に安心と思われるヒラメの卵をつかってカラスミを。
順のダンナ
