山菜のカラット天ぷら
トモミアン
作り方
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1
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それぞれの山菜を水洗いし、水気をしっかり取る。
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2
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ボールに小麦粉・牛乳・塩を入れて、少し玉が残っても良い、混ぜすぎ無い適当で大丈夫です。
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3
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揚げ油は170度位の中温にする。
(溶いた天ぷら粉を落として、ゆっくり上がってくるくらい)
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4
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一種類づつボールに入れ、衣をしっかりまとわせ、付きすぎた衣を取り除くのに、茎を逆手で持ち箸で軽く挟み滑らして衣を落とす。
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5
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油の中に葉先から入れ、他の材料とくっつかないよう気を付けて下さい。
１度ひっくり返し、焦げないよう気を付けて引き上げる。
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6
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他の山菜も同様に揚げていく。
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7
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お皿に盛り付け完成。
（写真が美味しそうに見えなくてスミマセン）
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コツ・ポイント
衣を作るのに冷たい牛乳で混ぜると、揚げ油との温度差もあって、よりカラット上がります。
塩を衣に入れることによって、天つゆも何も無くてもカリカリ感が楽しめます。
塩を衣に入れることによって、天つゆも何も無くてもカリカリ感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
衣の作り方は母がづっと作ってるので、我が家では当たり前になってます。
牛乳で作ると、失敗無くカラット上がりますよ。
揚げ油から揚げた瞬間はしんなりしてても、上げたあとはカラット変身してます。
この食感は、孫も喜んで食べてくれます。
牛乳で作ると、失敗無くカラット上がりますよ。
揚げ油から揚げた瞬間はしんなりしてても、上げたあとはカラット変身してます。
この食感は、孫も喜んで食べてくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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トモミアン
