干さずに簡単♪小梅のシソ漬け
はらださの
作り方
-
-
1
-
小梅が青っぽい時は、重ならないよう平らに広げ、1〜2日追熟させる
-
-
-
2
-
小梅をよく洗い、大きなゴミを取り除く
傷んでいる小梅は取り除く
-
-
-
3
-
清潔な竹串などでヘタを取り除く
-
-
-
4
-
ジッパー付き袋に③の小梅と酢を入れ、全体に酢をいきわたらせる
その後、塩を入れて全体にまぶし、空気を抜いて袋を閉じる
-
-
-
5
-
汁漏れ防止のためトレイなどに置き、冷暗所で保存
1日2回程度、袋をひっくり返して混ぜる
-
-
-
6
-
2〜3日で梅酢が出てくる
-
-
-
7
-
保存瓶を酢で洗い、⑥の小梅と梅酢を入れる
この時、手などを触れないよう気をつける
-
-
-
8
-
清潔な箸を使い、もみシソを⑦の上全体に敷き詰める
-
-
-
9
-
冷暗所で保存
約1ヶ月、全体が赤く染まってきたら完成
-
-
-
10
-
2021.5 再編集しました
-
-
-
11
-
2021.7 トップ画を完成写真に変更
-
コツ・ポイント
取り除いた小梅の量によって塩は12〜13%になるよう加減して下さい
ヘタを取り除く時から清潔な手と串で扱います
保存瓶は、梅が直接当たる蓋の内側や、ネジ切り部分の隅々まで酢で消毒します
傷のある除いた小梅は、コンポートなどに〜
ヘタを取り除く時から清潔な手と串で扱います
保存瓶は、梅が直接当たる蓋の内側や、ネジ切り部分の隅々まで酢で消毒します
傷のある除いた小梅は、コンポートなどに〜
このレシピの生い立ち
無添加の梅干しが食べたくて〜
タイミング良く干す時間がないし、弁当用にも小梅サイズがちょうど良く、毎年漬けています
焼酎やリカーで消毒しながら漬ける方法もあるけど、その香りが気になるので使わない方法です
タイミング良く干す時間がないし、弁当用にも小梅サイズがちょうど良く、毎年漬けています
焼酎やリカーで消毒しながら漬ける方法もあるけど、その香りが気になるので使わない方法です
(
)
はらださの
