タラバ蟹のさばき方（下準備編）
かにのマルマサ
作り方
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1
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蟹を裏返し、ふんどし（三角形部分）を切り取ります。
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2
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胴体を中心から切ります。
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3
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脚のつけ根を切ります。
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4
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甲羅から脚を外します。
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5
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エラを切り取ります。
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6
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口を切り取り、下処理は終了です。
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7
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大きなタラバ蟹も脚だけにすることで、小さい鍋で茹でられます。
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8
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先程、切り取ったふんどしの中にも、蟹肉があるので、余分なカニミソを取り除き、調理してください。
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コツ・ポイント
タラバ蟹が動いて調理しづらい場合、水道水に10分程度漬けると、蟹が弱り調理がしやすくなります。
このレシピの生い立ち
タラバ蟹はとても大きい蟹なので、丸ごと茹でるには、それなりに大きな鍋が必要です。しかしながら、ご家庭に直径40センチ以上の鍋を、お持ちのご家庭が少ないと思い、このようなさばき方のレシピをつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かにのマルマサ
