2020梅仕事　梅干し・梅ジュース・梅酒

作り方

1

段ボールで追熟（3日）
流水で優しくよく洗い、ホシを爪楊枝で取る
キッチンペーパーで水分を拭き取る
2

梅干し①
分量
南高梅　1,335g
天然塩　234g（梅の18%）

ジップロック
3

梅干し②
手順
アルコールで梅を消毒しジップロックに入れる
塩を入れジップロックの口を閉める（少し膨らんだ状態）
4

梅干し③
塩が全体に広がるように優しく混ぜる
全体に広がったらなるべく重ならないように広げる
出来る限り空気を抜く
5

梅干し④
重石を乗せて冷暗所で保存
重石:砂糖2袋
冷暗所:段ボールに入れ涼しい部屋に

毎日朝夕ひっくり返す
6

梅ジュース①
分量
南高梅　約450g
氷砂糖　450g（梅と同じ量）

消毒した瓶
7

梅ジュース②
アルコールで消毒した梅と氷砂糖を交互に瓶に詰める

毎日朝夕瓶を回す
8

梅酒①
分量
南高梅　220g約
氷砂糖　120g
ウイスキー（知多）　

消毒した瓶
9

梅酒②
梅と氷砂糖を瓶に詰める
ウイスキーを入れる（梅が全て浸かる量）

しばし放置
10

追記（仕込んで2日目朝）
梅干し
だいぶ梅酢があがってきた♡
ひっくり返すたびに空気を抜いていく
11

梅ジュース
少しずつお砂糖が溶けてきた
一番カビが心配

梅酒
順調♡
12

やっと梅雨明け20200801
梅干し干しまーす☆
美味しそう♡
13

途中経過をメモ（後書き）
梅ジュースは、なんと発酵してしまい、途中で煮沸しその時点で終了‥
飲めましたが梅感がイマイチ
14

また来年、リベンジします！
15

梅酒は、多分順調。
今夜味見してみようかな