カルボナーラ。
R・Kramer
作り方
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1
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フライパンに少しの油を引きパンチェッタを焼く。パンチェッタから油が出てくる。
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2
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鍋に湯を沸かしてパスタを-1分で茹でる。塩はパンチェッタが塩いので要らない。入れても良いけと。
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3
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ボールに卵と粉チーズを入れ混ぜとく。多少のダマはok。
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4
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パンチェッタのフライパンに茹で汁をお玉で一杯投入。ジューと音が鳴ってスープが濁ったらok。乳化して美味しくパスタに絡む。
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5
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茹で上がったパスタとパンチェッタを絡めて、卵とチーズのソースに絡める。
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6
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最後に胡椒をたっぷり振って完成。
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コツ・ポイント
パンチェッタは作った方が美味しいです。そのままだと塩つよいパンチェッタも、卵と潮とでパスタにするととても良い！
このレシピの生い立ち
ローマ式？生クリーム要らないカルボナーラが美味しいので。
R・Kramer
