放っておくだけ、ブルーベリー酢
ゆっこさん
作り方
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1
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庭でたわわにみのってるブルーベリーを、一度洗って、ヘタや汚れを取り除き冷凍にする。
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2
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凍ったブルーベリーに、りんご酢と氷砂糖を加えて、エキスがよく出るまで放っておく。
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3
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ザルでこして、実とブルーベリー酢に分ける。
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4
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こした実は、砂糖を同量入れて水気を飛ばすように煮る。
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5
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噛むとすっぱいけど、甘さも十分なグミキャンディのような仕上がりに。
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コツ・ポイント
酢漬けのブルーベリーは、砂糖同量で煮ると、すっぱいけど、噛みごたえのあるキャンディみたいになります。
このレシピの生い立ち
庭で毎年取れるブルーベリー。六月の早稲種から9月末まで取れる種類がある。冷凍室が満杯になるので1キロ溜まったら酢漬けにして、梅酢とともに暑い夏のお供にします。酢漬けの実も甘く煮て水分を飛ばすとチュウイーなお菓子になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆっこさん
