「基本」卵焼きの作り方
ファットマン小川
作り方
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卵は出汁や砂糖などを入れると焦げやすいので、最初はプレーンな卵焼きを作ります
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銅製の卵焼き器が綺麗にふんわり出来ておすすめです。油をしいて十分熱します
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卵を入れたらサッとかき混ぜて均一に火を通します
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4
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奥から手前に巻いてきます
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5
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油をしいて卵を流し込みます
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6
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巻いた部分を持ち上げて卵を少し流し入れます。
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7
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手前に巻いたら手前に少し押し付けて角を整えます
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向こうへ押し出して同じように角を整えます
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熱いうちに巻き簾で巻いて軽く抑えて形を整えます
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綺麗に整いました
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端っこを切って、4等分にして盛り付けます。甘めに作りましたがふんわり綺麗に出来ました。
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コツ・ポイント
卵焼き器の温度調整がポイントです。こまめに温度を調整して焦げないようにします。向こうから手前に巻いてくること。熱いうちに形を整えること。味付きは焦げやすいので細心の注意をすること。
このレシピの生い立ち
普通の卵焼きが焼けるようになるのは難しいです。何度も練習して綺麗に焼けるようになると嬉しいですが、あまり褒めてもらえないのが報われないですね。頑張って何度もチャレンジしましょう。
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ファットマン小川
