青じそ(えごま)の葉キムチ

青じそ(えごま)の葉キムチ
冷蔵庫で半年くらい長期保存が可能な青じその葉のキムチ。ご飯をくるりと巻いて食べるともう止まらない!

材料 (ジップロック容器大1個分)

青じそ(えごま)の葉
400枚
しょうゆ
2カップ
砂糖
大さじ3
8片
50g位
あら引き唐辛子
大さじ2
白ごま
おおさじ3

1

青じその葉は水洗いして、ペーパータオルの上に広げよく乾かす。

2

調味料とごまを全部混ぜてたれを作る。

3

ジップロックの容器に一枚づつ葉を入れ、たれを塗り10枚くらいごとに向きを変えて重ねていく。このとき手にしみるので使い捨て手袋をはめましょう。

4

全部入れたら残りのたれを上から掛けて蓋をぎゅっと押さえて閉め冷蔵庫へ。次の日から半年くらい食べられます。

5

6

コツ・ポイント

青じその葉は洗った後よく水分を切るのが長期保存の鍵!

このレシピの生い立ち

こぼれだねで殖え広がった青じそと思ったら、葉の裏が赤っぽいえごまだそうです。
えごまの葉といえばしょうゆ漬けキムチ!
レシピID : 63954 公開日 : 02/09/07 更新日 : 02/09/07

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