りょずべるの自家製チーズ（わさび風味）
りょずべるパッド
作り方
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1
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牛乳を鍋に入れて、木べらなどでかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
水温計があれば、97.8度くらい。
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2
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火を止めてお酢（又はレモン汁）を投入したら、塊が浮いてくるまで素早くかき混ぜる。
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3
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ボールにこし網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷いて溢れないように流し入れる。
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4
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ある程度水気を切ったら、キッチンペーパーごと持ち上げ、優しく絞る。
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5
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ある程度水が切れたら、チーズを取り出し、ボールに移し替える。
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6
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そこに、味をみながらわさび塩を加えていく
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7
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混ぜ合わせたら、ベラなどでかるく馴染ませ、手で丸くする。
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8
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冷蔵庫で冷やしたら、皿に盛り付けて頂上にわさび塩、ごまをちらして完成。
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9
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残った上澄みは、カレー等に使用します。
特製カレーレシピはこちら→レシピID:6401678
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コツ・ポイント
必ず沸騰直前で火は止めるようにしてください。
基本的なチーズの作り方なので、
ここから燻製にしたりと幅は広げられます。今回はわさび塩を使用しましたが、普通の塩が基本です。ブラックペッパーも合います。
基本的なチーズの作り方なので、
ここから燻製にしたりと幅は広げられます。今回はわさび塩を使用しましたが、普通の塩が基本です。ブラックペッパーも合います。
このレシピの生い立ち
TVで簡単に作れるレシピを紹介してました。ちょっとアレンジして今回はわさび風味で。これでお高いチーズを買わなくて済むかも！？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りょずべるパッド
