唐辛子の葉の炒めもの
みーさん
作り方
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1
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まず唐辛子の葉はアクが強いので塩（材料外）茹でします。
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2
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茹で上がった葉は冷水に取り、水を何度か替えてから、よく絞って水気をきる。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて熱くし、２の葉を炒める。粉末だし、ちりめんじゃこを加え、醤油で味付けし、最後に削り節をふりいれて出来上がり。
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コツ・ポイント
あまり長く炒め続けないで、粉末だしが溶けて醤油が全体に回れば出来上がりです。砂糖を入れて作る人もいるようですが、私は醤油のみがシンプルでおいしいと思います。
このレシピの生い立ち
子どものころから夏の終わり頃母がよく作ってくれました。ごはんにのせて食べるとほんとにおいしいです。唐辛子は辛いのに葉っぱはほんとにまろやかな味です。
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