【病院】フライドチキン【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
きゃべつ：千切→茹でる
にんじん：千切→茹でる
●の調味料、◎の衣はそれぞれ合わせておく
-
-
-
2
-
（肉を漬けこむ）
●の調味料を合わせ、鶏肉を漬ける
-
-
-
3
-
（揚げる）
鶏肉に◎の衣をまぶし、揚げ油で揚げる
-
-
-
4
-
（盛付）
チキンを盛り、付け合わせのきゃべつとにんじんを添える
-
-
-
5
-
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
-
コツ・ポイント
当院では、衛生的な観点よりレタス、ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゃべつとにんじんは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。
このレシピの生い立ち
病院給食風フライドチキンです。一般的にフライドチキンと言われるようなスパイシーで塩味の効いたものは病院給食には不向きですので、マイルドな仕上がりにしています。
衣に食塩とこしょうを混ぜるのがポイントです。
衣に食塩とこしょうを混ぜるのがポイントです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
