スモークポットで作る豆腐の燻製(塩味)
fumar
作り方
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1
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豆腐の水抜きをします。
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2
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豆腐が潰れない程度の重しを乗せて半日ほど置いときます。
半分程の厚さになり、手で持てるようになります。
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3
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表と裏に軽く塩をまぶして１時間程置いときます。
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4
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表面の塩を洗い流して、キッチンペーパーで水分を吸い取ったら、日陰に半日ほど置いて乾燥させます。
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5
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スモークポットを用意します。
底にアルミホイルを敷いてチップを入れます。
チップは２握り程。
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6
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煙が集中して当たるのを防ぐために、チップの上に軽くアルミホイルを被せます。
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7
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ちょうど２つ乗ります。
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8
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蓋をして15分程燻します。
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9
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燻したら、日陰で３時間程置いて乾燥させて完成です。
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コツ・ポイント
味付けの塩は軽く振る程度で充分です。
まんべんなくまぶすと出来上がりがしょっぱくなります。
まんべんなくまぶすと出来上がりがしょっぱくなります。
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けで試してみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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