黄身が生の煮卵
ぽこりん亭
作り方
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1
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卵のおしりを軽く割っておく。
割りすぎると白身が出てしまうのでヒビが入る程度。
これをやると殻がよく剥ける。
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2
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卵は冷蔵庫に入れて冷え冷えの卵を使う。
鍋に湯を沸かし、60度程度になったら鍋に卵を入れる。
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3
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沸騰したら4分で流水で一気に冷まし冷水に浸ける。
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4
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中がまだ冷え切らないうちに殻を剥き、3倍麺つゆに浸ける。
ジップロックで袋漬けが良い。
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5
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丸２日漬けると黄身に麺つゆが染み込み黄身が締まり透明感が出て美味しくなる。
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コツ・ポイント
2時間漬ければ白身に味が染みて食べられるが２日置くと黄身が美味しくなる。
このレシピの生い立ち
煮卵を卵焼きの代わりにお弁当に入れています。その日その日で黄身に変化をつけているうちに今のレシピが一番好きになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽこりん亭
