ぷりぷり☆牡蠣(加熱用)下ごしらえ♬
hikarin♪
作り方
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1
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牡蠣をボウルやポリ袋に入れ、●を入れてやさしく揉み、5~10分おいて汚れを吸着させる。(画像、けっこう汚れています。
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2
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ザルにあげよく水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。更にキッチンペーパーに包んでおく。
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3
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洗ったあとはこんな感じです。つるピカになりました。
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4
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あとはいつものように調理して下さい。時間のある方は工程4に。
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5
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【牡蠣を更にぷりぷりに】下処理をした牡蠣と☆を入れ30分おく。牡蠣が酒を吸ってふっくらします。
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6
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キッチンペーパーで水気をよくふき取ってから、片栗粉や衣をつけて下さい。
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7
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【海老の下ごしらえ】もご参照下さい。
レシピID:5783777
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8
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＊重曹は小さじ1/2〜お試し下さい。小さじ1だと、かなり「ぷりっ」とします。
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コツ・ポイント
＊牡蠣に揉み込む際はやさしくして下さい。
＊☆で重曹をまぶす場合は長時間放置すると柔らかくなりすぎるので、1時間くらいまでにして下さい。
＊☆で重曹をまぶす場合は長時間放置すると柔らかくなりすぎるので、1時間くらいまでにして下さい。
このレシピの生い立ち
海老の下ごしらえを応用しました。
