簡単に、冷えた揚げ物を蘇生させる裏技。

ほとんどの揚げ物に効果がありますがコロッケ等の崩れ易い物や衣が剥がれ易い物は注意が必要です。

塩大さじ1と水を鍋に入れて沸かします。塩は無くても平気ですが、飽和水溶液に近い方が旨味成分が水に溶け難くなるはずなので。

煮たったお湯の中に揚げ物を10秒ほど浸します。テレビなら激しい突っ込みが期待出来る暴挙ですがそれで良いのです(笑)。

パン粉の入ったタッパ等に入れます。パン粉をまぶすと言うか、パン粉の中に埋める様な感じです。

ホコリが入らないようキッチンペーパーを被せて1時間程放置。パン粉が水分を吸って、全体にしっとりした状態になればOKです。

余分なパン粉をはたき落としてアルミホイルに乗せ、オーブントースターで焼きます。崩れ易い物や衣が剥がれ易い物は慎重に。