デザート天ぷら 金時豆のかき揚げ
てりやきキッチン
作り方
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1
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お水50cc 溶き卵を加えてお塩をひとつまみ天ぷら粉20 G 加えて軽く混ぜ合わせておきます
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2
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器に金時豆40 G 程度を入れて 天ぷら粉大さじ2杯と 混ぜてない天ぷら粉小さじ半分程度を散らして軽く混ぜ合わせます
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3
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オタマにすくってゆっくりと170°ぐらいの油の中に注ぎ入れて散らばらないように形を整えます
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4
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衣の外側の部分が固まってきたら中央の部分が衣が厚くなるので足で4箇所ほど穴を開け仲間で油を入れてカリッと揚げます
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5
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こんな感じに外側がカリッと上がれば中まで火がしっかりと通ってますので 完成です
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コツ・ポイント
衣は少し粘度が高めの感じに仕上げます衣とお豆を混ぜる時に少し混ぜてない天ぷら粉を混ぜてつなぎにするところがコツですね、 後はかき揚げの要領で一箇所に固めないように広げながら油に注ぎ入れてください、後は途中で中央に穴を開けしっかり揚げること
このレシピの生い立ち
久しぶりに関西の独特の文化のおやつ天ぷらのシリーズを作ってみたくてまずは最初に金時豆をあげてみました、他に黒豆をあげたりちくわをあげたりうぐいす豆をあげたり色々あるのですがどれも美味しいものばっかりです 関西独特の食文化おやつ天ぷらです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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