ピーマンの卵焼き

ピーマンの種を取り、粗みじん切りに。卵をマヨネーズと一緒によく混ぜ合わせて、ピーマンを入れて更に混ぜる。

あとは通常の卵焼きの作り方で、サラダ油をしいてから、4〜5回に分けて卵液を卵焼き器に入れながら、焼いていく。

ピーマンの代わりに、ししとうなど使っても美味しくできる。刺激好きな方は、辛い青唐辛子を一本ほど混ぜると面白い味になる。