基本★天つゆ・めんつゆ・丼つゆ
Description
市販品を使っていて足りなくなったり、切らしちゃったり･･･自分で作ることができれば問題解決！
くらま
材料
だし汁
200cc
しょう油（濃口）
50cc
みりん
50cc
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【基本割合】
だし：しょう油：みりん
４：１：１
作り方
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1
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【天つゆ】
鍋に材料を全部入れて煮立たせ、みりんのアルコールを飛ばす
大根おろしetcを添えてどうぞ
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2
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【天丼のつゆ】
天つゆに〔砂糖 大さじ１＋１／２〕を加える
※だし200ccのときの砂糖の分量です
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3
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【めんつゆ（つけつゆ）】
天つゆを冷やして、ざるそばetcのつけつゆに
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4
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【めんつゆ（そばのかけつゆ）】
天つゆの だし汁を倍量にする
だし：しょう油：みりん ＝ ８：１：１
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5
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【親子丼etc卵でとじるタイプの丼のつゆ】
天つゆと同じ割合のつゆで具を煮込み卵でとじる
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コツ・ポイント
割合を守れば大丈夫なハズです＾＾
しょう油とみりんを加減してお好みの味を見つけるのもアリです
※ウチでは そうめんつゆや うどんのかけつゆは割合が違ったりなので別ものなのですが、上記のめんつゆでも使えると思います
しょう油とみりんを加減してお好みの味を見つけるのもアリです
※ウチでは そうめんつゆや うどんのかけつゆは割合が違ったりなので別ものなのですが、上記のめんつゆでも使えると思います
このレシピの生い立ち
母親に聞いてメモ書きにしていた めんつゆetcの基本割合をアップしました。いちいちメモ書きを探すのも面倒なので（＾＾；
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くらま
