甘酒カスタードクリーム
Description
優しい甘さの甘酒カスタード。粒の多い甘酒を使うのは適してません。サラッとした甘酒を使ってね。
仕上がりは緩めです。
仕上がりは緩めです。
Michy♡ruby
作り方
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1
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使用した甘酒は少しだけ粒のあるタイプ。粗めの茶漉しなどで一度漉しています。
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2
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耐熱ボウルに薄力粉を振るって入れて、少しずつマルコメ麹甘酒を泡立て器で、混ぜていきます。
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3
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粉気がキレイに混ざったら麹甘酒を全て入れて、丁寧に混ぜる
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4
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ボウルを500Wのレンジに１分、取り出して泡立て器でクルクル混ぜて、又１分。ほんの少しとろみが出ます。ラップはしません。
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5
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再び、レンジで３０秒〜１分ずつ位様子を見ながら温めます。すると、トロリとしたポタージュスープくらいになります。
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6
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とろりとなったら、卵黄を入れて、直ぐにかき混ぜます。
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7
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再び、レンジで３０秒ずつ2〜3度温めていき、バターを混ぜます。バターが溶けたら塩を二つまみほど加えます。
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8
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味見して、お好みですが、ほんの少し甘さが欲しくて、私はパルスイートを小さじ半分足しました
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9
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出来上がりは、結構緩い感じです。
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10
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仕上げにお好みで、バニラオイルを足して、混ぜる。乾かないようにラップをピッタリ。
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11
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冷めると、トロリと柔らかなクリームが出来上がります。
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コツ・ポイント
柔らかなトロミのカスタードクリームです。甘さは好みでお砂糖や練乳を足しても。レンジで作るので、３０秒から１分ずつ様子を見ながら作って下さい。
このレシピの生い立ち
マルコメ麹甘酒を使って、色々アレンジ。いつも作るレンチンカスタードクリームの牛乳を甘酒に替えてみたら、糖質控えめの優しいカスタードクリームが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Michy♡ruby
