乾燥よもぎで作るテーブルロールパン
作り方
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1
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乾燥よもぎに少量のお湯を加え、戻しておきます。
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2
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小麦粉・イースト・砂糖・塩を計量し、よく混ぜた後よもぎとサラダ油を加えます。
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3
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2の材料をだいたいまんべんなく混ぜたら、水(分量外)を足してまぜます。耳たぶくらいの柔らかさになるように、
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4
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ちょっとずつ水を足しては混ぜ、足しては混ぜを繰り返しましょう。
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5
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甘納豆を混ぜたら、生地を6等分して丸め、オーブンの天板の上に載せてラップをかぶせ、1~2時間発酵させます。
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6
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天板をオーブンにセットして、100℃・120℃・140℃・160℃各5分で加熱し、竹串を刺してみて生地が付くか試します。
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7
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今回は焼けているか微妙だったので、160℃であと2分追加で焼きました。
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コツ・ポイント
基本の生地の配合を覚えたら、いくらでも応用が利くテーブルロール。物の本では「小麦の1割を味付きの粉に置き換える」のがセオリーだそうですが・・・よもぎを・・・?
このレシピの生い立ち
ほどほどの濃度のよもぎパンが食べたくなったので。