沖縄の春の味覚　アーサ料理いろいろ

沖縄の春の海。
この時期の岩場、ちょうど波打ち際に生えるのがアーサです。ほかの青のりもあるので間違えないように。

これが砂を洗い流して下ごしらえしたもの。根の所に砂が付いているので採るときになるべく砂が付かないように採ると楽ですね。

お澄ましに入れてアーサ汁で食べるのが定番。アーサは最後に入れて、再沸騰したらすぐ火を止めるのがコツ。香りと色が違います。

卵焼きに入れると色鮮やかで香りもよくて美味しいです。
この時期のお弁当の定番です。

ペペロンチーノを少し濃いめに作って、最後にアーサを絡めても美味しい。

よく水気を取ったアーサをチャーハンの仕上げに入れて手早く炒め合わせると翡翠炒飯になります。

アーサと小麦粉をよく混ぜ合わせて、塩とだしで味を付け、サラダ油でカリッとするまで揚げるだけ。

アーサと小麦粉の比率でザクザクしたりもっちりしたり、仕上がりが異なります。どちらも美味しいですよ？