ほっくり！とろける！活ウニの丸焼き

10/10　瀬戸内海　広島県沖で採れた
ムラサキウニです。

ウニを裏返し、口の部分にナイフを差込む。テコの原理で口を持ち上げて口を取り出す。

ナイフかキッチンバサミでコリコリと穴を開け、大きくくりぬく。
水を流し込んで、食べないワタ部分を流す。

オレンジ色のが生殖巣（可食部）です。

炭火かグリルで焼く。

先の細いスプーンで
すくって頂きます。
と～ろりとろける旨さ！深みのある味がたまりません～

焼くと水分が減り、香ばしさと甘みが増します。