ホッケの開き一夜干し
まるさんの鞄
作り方
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1
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釣ったホッケは鱗を取り、背開きにし内臓とエラを取り除いたら綺麗に洗う。
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2
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おおよそ30%の塩水に２時間漬ける。頭に竹串を刺して開いた形をキープする。
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3
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水気を拭き取りネットに並べるか洗濯バサミでしっぽを挟むか竹串に紐を付けて紐をひっかけるか、お好きな方法で干して下さい。
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4
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表面が乾いたら完成。サイズが大小様々だったので１日半かかりましたここまで出来たら冷凍保存も可能です。。
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5
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グリルで焼いて召し上がれ〜。
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コツ・ポイント
新鮮な釣れたてホッケは身がしっかりしているので捌きやすいです。出来るだけ新鮮なホッケを手に入れましょう。
このレシピの生い立ち
ホッケがたくさん釣れたので色々な料理で食べました。一夜干しがやっぱり1番美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まるさんの鞄
