天竜炒飯の再現
Description
大阪府和泉市の天竜ラーメン屋の激うま黒炒飯の再現
みのりゅー
材料
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卵
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ご飯
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しょうゆ 焦がして混ぜる
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しお・こしょう
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ごま油
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酒
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甜麺醤 具材のみ染み込ませる
オイスターソース
フライパン1周
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他具材
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今回はひき肉も入れた 美味しかった
作り方
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1
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ご飯は冷やご飯でやってみたけどそれでもパラっとしない
ごま油でどう乳化させるかが鍵
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2
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ただし入れすぎるとごま油の味になるので注意
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コツ・ポイント
色を濃くしようとすると味が濃くなる
更なる研究が必要
天竜のあのコクはどこから出ているのか
更なる研究が必要
天竜のあのコクはどこから出ているのか
このレシピの生い立ち
まじでいつか完成させたい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みのりゅー
