とろっとびんちょう漬け丼
Description
特売の冷凍びんちょうまぐろにひと手間加えて、ねっとりまぐろに！こくうま美味しい漬け丼はいかがですか？
にわとりのびぼうろく
材料
（4～6人分）
800gくらい
植物油(キャノーラ油でOKですが、特におすすめなのは亜麻仁油。太白ゴマ油もおすすめ)
大さじ2-3
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○つけタレ
味醂
大さじ8
砂糖
大さじ4弱(上白糖等のあまさのきつい砂糖を利用時は大さじ3で)
醤油
大さじ5-6(漬け時間が短い時は大さじ6で)
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○おすすめオプション
きざみ小ネギ、もみのり、ゴマ
適量
コチュジャン、おろしニンニク(大人向き)
適量
作り方
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1
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びんちょうは冷蔵庫で自然解凍しておきます。半解凍程度でオッケー。
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2
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臭みが気になる場合は、びんちょうを流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。カット済みも同じく。
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3
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2を食べやすい大きさにカットし、植物油とともにビニール袋にいれ、全体に絡めから出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫へ、30分～。
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4
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つけタレをつくります。
味醂と砂糖を鍋に入れ火にかけます。
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5
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勢い良く沸騰してきたら鍋を斜めにして中身をガス火に近付け、アルコールに着火させます。火傷注意。
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6
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※勢い良く燃え上がるので絶対鍋は絶対に覗きこまないこと！
着火はチャッカマンなどを使ってもOK。
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7
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※みりんだけ鍋で数分加熱、ある程度酒気が飛んでいたら砂糖を加え、砂糖がとけるまで加熱する感じでもOKです。
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8
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アルコールが煮きれたら火を止め、醤油を加え、たれを冷まします。醤油は加熱しないこと。
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9
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タレが冷めたらびんちょうと同じ袋に入れ、味が馴染んだら完成。
半日～１日漬けるとねっとり食感に！
酢飯に乗せて完成！
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コツ・ポイント
淡白なびんちょうにあわせたしっかり甘辛レシピです。気になる方は砂糖を減らしても。
植物油をごま油に替え、たれにおろしにんにく、豆板醤(コチュジャン)、きざみねぎ、白ごま等を加えて漬け込むと韓国風になります！
植物油をごま油に替え、たれにおろしにんにく、豆板醤(コチュジャン)、きざみねぎ、白ごま等を加えて漬け込むと韓国風になります！
このレシピの生い立ち
100円寿司のトロシリーズには油が塗ってあるし、ネギトロにも油が入っているし…トロに変身レシピのマヨは卵と酢と油だよってことで、いつものタレと一緒に油を漬け込んだら美味しい！もしかしたらと漬け込む前のマグロに油を加えたらさらに美味に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にわとりのびぼうろく
