オカムラギンメの皮の湯引き
だるま丸
作り方
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1
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オカムラギンメ全体写真
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2
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オカムラギンメの顔
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3
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オカムラギンメの下あごのヒゲ
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4
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塩を入れて２％程度にした湯に、オカムラギンメの皮を入れます。
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5
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加熱時間は１０秒から２０秒ほど。
湯から上げたら氷水でしめ、水気を拭き取ります。
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6
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２ｍｍ幅くらいにカットして器に盛り、きざみネギをトッピングして出来上がり。
ポン酢をかけて食べます
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コツ・ポイント
一味や七味を少しかけてピリ辛にして、酒の肴にするのもおススメです。
このレシピの生い立ち
博物館に飾られるレベルの超希少種ですが、幸運にも手に入れることが出来ました。
身は刺身、寿司でおいしいですが、引いた皮も柔らかく火の通りも早く、食用に向いています。
身にはないぷにっとした食感がたまりません♫
身は刺身、寿司でおいしいですが、引いた皮も柔らかく火の通りも早く、食用に向いています。
身にはないぷにっとした食感がたまりません♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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だるま丸
