つくしのたまごとじ煮

つくしはよく洗い額をとる。

たっぷりのおゆをわかし、ひとつまみの塩で、つくしをさっと茹でる。

めんつゆの出汁を作り、つくしをいれ煮る 。好みの固さになれば、卵に砂糖をいれ、回しかけ火を止め2分ほど蓋をしてむらす。